1.用高筋麵粉和中筋麵粉做饅頭。高筋麵粉做的饅頭比較有朝氣，中筋麵粉口感比較軟。如果不用中筋麵粉，但喜歡口感鬆軟，可以用高筋麵粉和生粉(澱粉)代替，比例約為4: 1。

2.麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等。根據麵粉中所含的蛋白質來分。蛋白質含量越高，越接近高筋麵粉。高筋麵粉也可以用來做饅頭，但是高筋麵粉不好控製。技術不好，會讓饅頭難吃。高筋麵粉一般用來做麵條和餃子，包子、饅頭、糕點一般是中筋麵粉，也叫低筋麵粉，是普通麵粉。

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